如果电饭煲一直处于保温状态且温度适宜、米饭没有异味、没有变质迹象，一般可以吃，但可能口感会稍差。若米饭出现异味、变色、发霉等情况，则不可以吃，否则可能会引起肠胃不适、食物中毒等后果。
如果电饭煲的保温功能良好，温度适中，能够在一定程度上抑制细菌滋生，对于一些不想浪费粮食的人来说，吃这样的剩饭可以避免食物浪费。而且如果在短时间内加热后食用，剩饭中的碳水化合物等营养成分依然可以为身体提供能量，对于忙碌的人来说，剩饭可以快速解决一餐，节省时间。
当米饭有明显的酸味、馊味，或者表面长出霉菌时，绝对不能食用，食用变质的剩饭会导致严重的危害，可能会引起肠胃道反应，如腹痛、腹泻、呕吐等。变质的食物中可能含有大量的细菌和毒素，如金黄色葡萄球菌、黄曲霉毒素等，这些物质会破坏人体的消化系统，影响身体健康，严重的情况下还可能导致食物中毒，危及生命。
在处理剩饭时，要注意正确的保存方法，如果要将剩饭放在电饭煲里过夜，可以在米饭放凉后用保鲜膜覆盖，减少与空气的接触。在食用剩饭时，一定要充分加热，确保杀死可能存在的细菌，为了避免剩饭过多，做饭时可以根据实际需求适量准备食材，如果发现剩饭已经变质，应及时丢弃，不要抱有侥幸心理。