步骤 1
鸡爪解冻，划一下积液，洗干净后冷水下锅，把煮鸡爪的调料全放进去。
水面开始冒泡泡时转最小火，盖盖煮 7 分钟，关火浸泡 7 分钟。
从锅中捞出鸡爪并置于冰水中浸泡5分钟，捞出晾干多余水分，放入冰箱冷冻半小时。
步骤 2
冷冻好的鸡爪从冰箱取出，去鸡爪脚趾，去骨或者切成三块。
步骤 3
调酱汁：拿个稍微大点的碗，把矿泉水之前的调料搅拌均匀后加水加剩下的调料。
步骤 4
将鸡爪倒入酱汁搅拌均匀，放入冰箱冷藏24小时后取出食用。
酸辣鸡爪的小贴士
1.泡椒和泡椒水都放，泡椒记得切小段。
2.蒜磨成了泥，因为不爱吃。
3.没有香菜，因为不爱吃。
4.剔骨如果没有趁手的工具不建议直接用菜刀，很容易划到手，非要挑战一下的话记得把鸡爪放案板上划口子，别拿在手上。剁成三小块关键是要手起刀落，快狠准。不剔骨不剁都行，只是这样操作之后更好入味。